La Tarta de queso La Viña es una tarta de queso clásica española procedente del País Vasco. Con su textura cremosa y su parte superior caramelizada, se ha convertido rápidamente en el postre favorito de mucha gente de todo el mundo. Esta receta tradicional es fácil de hacer y muy deliciosa, ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
Para la tarta de queso:
– 200g de azúcar
– 1kg de queso en crema
– 5 huevos ligeramente batidos
– 1 cucharada de harina
– 1 cucharada de extracto de vainilla
Para la base:
– 200g de mantequilla
– 250g de galletas María o similares
– 1 cucharadita de canela
Instrucciones
Para la base:
1. Precalienta el horno a 180 grados C.
2. Tritura las galletas María o similares en un robot de cocina para hacer migas finas. Transfiérelas a un bol grande.
3. Derrite la mantequilla en un cazo a fuego medio. Añade la mantequilla derretida y la canela a las galletas y remueve para mezclar.
4. Presiona la mezcla en el fondo de un molde desmontable de 9 pulgadas, de forma firme y uniforme.
5. Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que esté cuajado y empiece a dorarse. Resérvalo para que se enfríe.
Para la tarta de queso:
1. Baja la temperatura del horno a 150 grados C.
2. En un bol, mezcla el queso crema, el azúcar, los huevos, la vainilla y la harina hasta que quede suave y bien mezclado.
3. Vierte la mezcla sobre la base preparada en el molde, alisando la superficie con una espátula. Envuelve el molde en papel de aluminio y colócalo dentro de una fuente de horno profunda.
4. Vierte agua caliente en la fuente de horno hasta que cubra la mitad de los lados del molde.
5. Hornea durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que los bordes estén cuajados y el centro se mueva ligeramente. Apaga el horno y deja que la tarta de queso se enfríe en el interior durante 1 hora.
6. Saca la tarta de queso del horno y refrigérala durante al menos 4 horas, o toda la noche.
Servir
Esta tarta de queso La Viña se puede servir fría o a temperatura ambiente. Córtala en porciones y sírvela tal cual o con una bola de nata montada y bayas frescas. A disfrutar!
Variaciones
Añade 1/2 taza de zumo de limón y 1 cucharadita de ralladura de limón a la mezcla de tarta de queso para hacer una tarta de queso con sabor a limón. Sustituye la base de galleta por galletas con sabor a chocolate, y la mezcla de tarta de queso por trocitos de chocolate pequeños o a trocitos, para preparar una tarta de queso con sabor a chocolate.
Escarcha la tarta con salsa de caramelo antes de servirla para darle un toque de dulzor extra.
Experimenta con diferentes edulcorantes como la miel, el jarabe de arce o el néctar de agave.
Sustituye 1 cucharadita de extracto de vainilla por el sabor que prefieras y tendrás un sabor totalmente distinto.
