Nada mejor para disfrutar de la compañía de tus seres queridos que una torta frita. Es un clásico argentino, sencillo y suculento. Y lo mejor es que ¡puedes hacerla en casa fácilmente! En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre la torta frita: qué es, qué ingredientes necesitas, cómo prepararla y algunos consejos extras.
¿Qué es una torta frita?
La torta frita es un plato popular argentino similar a una especie de buñuelo. “Torta” significa pastel o tarta, y “frita” significa frita. Así que el nombre lo describe a la perfección: es un pastel frito. Es un plato fácil, sencillo e irresistible que se puede preparar en casi nada de tiempo.
Dependiendo de la región de Argentina en la que se produzca, la receta puede variar un poco. Sin embargo, los ingredientes esenciales son los mismos: harina, manteca o mantequilla, levadura, azúcar, sal y agua o leche. Esto le da a la masa una textura suave, creando una masa ligera y esponjosa que se funde en la boca.
Ingredientes para la Torta Frita
El ingrediente principal de una torta frita es la harina. Puedes usar harina de trigo, maíz, centeno o avena. Aunque la harina de maíz es la opción tradicional, nuestra favorita es la de trigo porque hace que la masa sea más grande. La harina de trigo se mezcla con levadura en polvo, azúcar, una pizca de sal y agua o leche caliente. Opcionalmente, puedes añadir una cucharada de madera de anís finamente picado. Echa mucho anís cuando frías, y le dará al pastel un aroma muy característico.
Para freír, puedes utilizar manteca o aceite de girasol. Si te gusta lo dulce, puedes servir la torta frita con azúcar en polvo o una cucharada de mermelada.
Cómo hacer torta frita
Hacer torta frita no es nada difícil. Sólo tienes que seguir algunos pasos sencillos.
Paso 1: Mezclar los ingredientes secos
Comienza combinando la harina, la levadura y la sal en un cuenco grande y profundo. Mezcla bien los ingredientes con una cuchara de madera o una espátula de silicona: cualquier utensilio de cocina con el que suelas remover la masa.
Paso 2: Añade agua o leche
Una vez mezclados los ingredientes secos, haz un hueco en el centro. Ahora, añade el agua o la leche caliente. Para la mayoría de las recetas sencillas, recomendamos que utilices agua. El agua debe estar lo más caliente posible, y la temperatura ideal es casi hirviendo.
Remueve los ingredientes en el cuenco, asegurándote de que el líquido se absorbe uniformemente. Añade más agua o harina si es necesario; debes conseguir una masa blanda de textura lisa.
Paso 3: Amasar la Masa
Desempolva la superficie de trabajo con harina. Colocando la masa sobre ella, amásala durante diez minutos. Asegúrate de que la superficie quede muy bien espolvoreada. Amasa con la palma de las manos, añadiendo más harina si es necesario. La masa debe quedar suave, elástica y un poco pegajosa. Debe ser fácil de estirar y dejar una marca de huella dactilar al presionarla.
Paso 4: Cortar la masa y freír
Una vez amasada la masa, divídela en pequeñas porciones para freírla más fácilmente. Aplana la masa en una tabla de madera enharinada. Con un cuchillo afilado, corta cuadrados de masa de unos 11,5 cm. Luego, con un palo de madera o un tenedor, pincha la masa para crear una especie de dibujo.
Calienta el aceite o la manteca en una sartén. Una vez que alcance una temperatura de 180 a 190 grados, coloca uno o varios trozos de masa en la sartén. Éstos se fríen durante 1 o 2 minutos, o hasta que estén dorados por ambos lados. Debes darle la vuelta en la sartén varias veces mientras la fríes para evitar que salpique aceite y también para asegurarte de que se fría uniformemente.
Consejos para hacer torta frita
Hay algunas cosas que debes tener en cuenta cuando hagas torta frita para obtener buenos resultados. Aquí tienes algunos consejos:
- Asegúrate de que la manteca o el aceite tienen la temperatura correcta antes de añadir la masa para freírla. De lo contrario, la tortilla podría quedar demasiado aceitosa o la masa cruda o muy quemada.
- No recalientes la sartén. Si la sartén está demasiado caliente, la torta frita no se freirá uniformemente y puede quedar demasiado aceitosa.
- Cuando amases la masa, ten cuidado con la cantidad de harina que utilizas. Si añades demasiada harina a la masa, la torta final resultará demasiado dura.
Asegúrate de que la superficie donde vas a cortar la masa esté muy bien espolvoreada para que no se pegue.
Es posible que, mientras la fríes, flotes frita para obtener los mejores resultados. Esto significa que puedes sumergir la masa en el aceite o la manteca y, con una cuchara de madera o una espátula, colocar el aceite sobre la masa.
En Conclusión
La torta frita es el plato perfecto para preparar en casa si quieres disfrutar de un irresistible clásico argentino. Hacerlo es muy fácil, ya que los ingredientes suelen ser cosas que ya tienes en casa. Y recuerda que, con unos pocos ingredientes añadidos, puedes darle un toque que la hará aún más deliciosa. Una torta frita será un éxito seguro, ya que todos disfrutarán de su sabor y textura.
